Srbija i hrana: Tajna pirotskog kačkavalja

0

Od Balkana preko Atlantika do trpeza američkih predsednika – kačkavalj, zlatnožuti tvrdi sir, nekada je bio delikates koji nije poznavao granice.

„Umeće pravljenja kačkavalja na Balkan su krajem 19. veka najverovatnije doneli Sefardi, jevrejski narod sa prostora današnje Španije i Portugala”, kaže Davor Lazarević, pirotski istoričar, autor knjige „Pirotski kačkavalj – priča o najpoznatijem srpskom siru”.

Na Staroj planini, nadomak Pirota, stočari su kačkavalj pre dva veka pravili po posebnom receptu u bačijama, kolibama u kojima su živeli.

 

Izvor: bbc.com

 

Ostavite komentar

Pošaljite vest